大米能做米酒嗎

大米能做米酒。我國七十年代初，糯米生產較少，當時是用大米飯做米酒的。用大米做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒時蒸好後的糯米要用水過冷，大米飯則不能用水過冷，要採用風吹冷的辦法冷卻。

大米能做米酒嗎

米酒是糯米或者大米經過根黴(還有少量的毛黴和酵母)發酵後的產品。

每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍。

米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。