夏天醃肉可以曬太陽嗎

在夏天，醃肉不建議曬太陽。醃肉不適宜放在太陽底下曬，因為醃肉在太陽下幹化速度太快，來不及發生必要的化學反應，醃製效果就會受到影響。醃肉應當放在通風條件好，沒有太陽直射的地方。

醃肉

醃肉又叫漬肉、鹽肉、鹹肉，用食鹽醃製，外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍帶黃。

中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。

醃肉透過向肉品中加入食鹽，起抑制或殺滅肉品中的某些微生物、減少肉製品中的含氧量、抑制酶的活性的作用，從而達到食品保藏的效果。