怎麼洗面筋

在麵粉中加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰。再用清水反覆搓洗，將麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即為麵筋。將洗好的麵筋放入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。將麵筋團成球形，放入熱油鍋內炸至金黃色撈出，即成“油麵筋”。

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麵筋是小麥粉所特有的一種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白質組成。

麵筋的蛋白質含量高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，此外還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，是傳統美食。

麵筋菜餚：香菇麵筋、三鮮素魚肚、香辣素牛肉、油麵筋塞肉、羅漢燒麵筋等。