如何發麵做包子才鬆軟

包子要鬆軟，選擇正確的發酵劑是很重要的，一般來說用乾酵母粉發酵的效果是比較好的，如果是新手，發酵劑宜多不宜少。其次和麵的水溫也很重要，水的溫度在28-30度之間發出來的面最好。

如何發麵做包子才鬆軟

麵粉、水量的比例對發麵也很重要，如果比例不對，發出來的面可能會很硬，用來做包子口感也不好，一般麵粉和水的比例在2∶1是比較合適的。

麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合，麵糰揉好的直觀形象就是麵糰表面光滑滋潤，水量太少揉不動，水量太多會沾手。

發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好不超過40度，溼度則在70-75%之間，這個環境下是最利於麵糰發酵的。