水煮基圍蝦要去蝦線嗎

水煮基圍蝦最好去蝦線。蝦線即蝦的腸道，一般含有蝦未排洩完的廢物，並且聚集有重金屬，烹飪前應該去除蝦線。另外，蝦線含有苦味物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道，不去除蝦線會影響基圍蝦的口感。

水煮基圍蝦要去蝦線嗎

基圍蝦一般指刀額新對蝦，味道鮮美，具有殼薄體肥、出肉率高、肉嫩的特點。

水煮基圍蝦是以粉絲、生菜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、蔥薑蒜為原料的菜品。

雖然經過烹調後，蝦線的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但其口感和味道較差，因此一般建議烹飪前去除蝦線。