為什麼不建議用小蘇打洗菜

因為小蘇打會破壞維生素，影響維生素的吸收。用小蘇打清洗疏菜，也會有殘留，被人體食用吸收後，會對健康造成不利影響。小蘇打一般指碳酸氫鈉，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。

小蘇打

小蘇打固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。

小蘇打常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。

小蘇打既能與酸反應又能與鹼反應，與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。