牛乳和鮮牛奶有什麼區別

鮮牛奶是母牛從乳腺部位分泌出來的一種白色的液體，經過了加工處理之後才會變成鮮牛奶。牛乳是指母牛在分娩之後三天左右的時間，所分泌出來的乳汁，這種乳汁就會被叫做牛乳。

牛乳和鮮牛奶

牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。

鮮牛奶是微生物良好的培養基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白質和乳糖的含量高，富有營養價值。

牛乳中蛋白質含量為2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。