幹筍子怎麼泡發

先將筍乾浸泡於清水中一個晚上，第二天取出，放到高壓鍋中加水至浸沒筍乾高出2cm以上的水量，大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。此時筍乾基本上也就泡發好了。

處理幹筍子的注意事項

筍乾不要泡太久，不然就沒了筍乾的味道。筍乾是經過特別烤烘處理的乾貨，所以泡脹就會需要一點時間，但在夏季時，若泡發時間過長，筍乾就容易變質。

煮好後浸泡時需勤換水，讓它有水分，不會酸臭腐爛。煮的時候要注意火候，要大火煮。泡發的時候別讓飯掉進去，否則會導致發黑。

如果筍乾一次發多了，可一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。