蒜薹與蒜薹哪個正確

蒜薹與蒜薹都是正確的。蒜薹(蒜薹)，是從大蒜中抽出的花莖，在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

蒜薹與蒜薹哪個正確

蒜薹又稱蒜毫，包括花莖和總苞兩部分，苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，也可以抑制鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖。

蒜薹主要用於炒食或做配料，不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，使蒜薹的殺菌作用降低。