玉米油為什麼不能油炸

玉米油不能油炸，因為玉米油屬於多不飽和脂肪酸型的油脂，含有較多的不飽和鍵，在高溫下穩定性較差，容易在烹飪的過程中氧化形成自由基，從而對人體健康造成傷害，所以一般不建議用玉米油來高溫油炸。

玉米油等油炸食品少碰為好

食物在油炸的過程中可能會產生對人體有害的物質，長期食用的話對人體健康容易造成一定的危害，建議最好是少吃油炸食品。

油炸後的食物會是高脂肪物，油炸會把低脂肪的食物統統改造成高脂肪高熱量食品，吃了後會促進不健康的發胖。

油炸還是維生素的殺手，比如維生素B1在油炸後幾乎全部消失，一些胡蘿蔔素、番茄紅素在油炸之後都會大打折扣，極其不利於健康。