海蜇怎麼處理方法

海蜇的刺絲囊含有毒液，需經過食用鹽加白礬鹽漬3次(俗稱三礬)，再榨去其體內的水分，使鮮海蜇脫水，才能讓毒素隨水排盡。然後用80℃的水燙，新增姜、醋等拌食。海蜇的傘體部和口腕部一般分開加工，口腕部俗稱“海蜇頭”，傘部俗稱“海蜇皮”。

海蜇怎麼處理方法

海蜇又名水母，主產於中國東南沿海，通常在8-9月間成群浮游於海面。

海蜇傘部呈半球形，中膠層厚而堅硬，口腕8個，其上方有8對褶皺的肩板。

海蜇整體呈皺縮的不規則塊狀，表面灰棕色，新鮮時多為青藍、暗紅、黃褐或沙色。海蜇質柔韌，氣微腥，以個大、完整、色灰棕者為佳。