冷凍的紅蝦是熟的嗎

冷凍的紅蝦有些是熟的。冷凍的紅蝦是紅色的原因，就是蝦事先煮熟後又冷凍起來的，蝦煮熟後因體內蝦青素而變紅。冷凍的紅蝦雖然是熟的也不能直接吃，需要買回家後解凍了再進行烹飪。冷凍的紅蝦若是沒熟但呈紅色，則有可能是蝦的質量下降，不新鮮了。

冷凍的紅蝦是熟的嗎

熟了的冷凍紅蝦在高溫加熱下，其蛋白質遇熱凝固，蝦紅素就會迅速分解出來，我們最後看到的就是冷凍的紅蝦了，這種紅蝦一般都是正常的。

沒熟的冷凍蝦呈紅色是因為存放時間過長或在經營過程中保管不當造成的，其蛋白質在酶和微生物的作用下逐漸水解，蝦的質量也隨之下降，不新鮮了。

購買冷凍的紅蝦時，可以看蝦頭有沒有脫落。整個蝦比較完整且頭尾和身體緊密相連的，說明蝦比較新鮮。蝦頭脫落，頭尾和身體相連鬆懈，頭尾易脫落或分離的，則是不新鮮的。