怎樣炒豬肝又嫩又好吃

首先需要把買來的豬肝，放在清水中浸泡一段時間，時間控制在半個小時左右，然後剪去豬肝的筋膜，再把它切成薄片放碗裡，加一勺鹽、糖、料酒、澱粉，生薑、蒜頭。醃製15分鐘後焯水。最後大火爆炒幾下加調味料就可以。

怎樣炒豬肝又嫩又好吃

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質。豬肝食前要去毒。

據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，如果時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝，大火不停地翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條，出鍋加雞精即可。