廣味香腸的製作配方

廣味香腸是由瘦豬肉、肥豬肉、白砂糖、精鹽、味精、白酒、鮮薑末製作而成的。廣州地區製作的香腸因帶有甜味因而成為特色的風味香腸，稱為廣味香腸。香腸主要分為川味香腸和廣味香腸。

廣味香腸的製作配方

廣味香腸色澤紅豔，間有白色夾花，滋味鹹口帶甜，表面乾燥，無發白現象，具有特殊的香味。

廣味香腸收縮皺紋較整齊，每條香腸長短相似，粗細均勻，肥瘦肉比例適宜，食用時芳香濃郁。

以前廣味香腸是每年過年前製作的食品，故又叫廣味臘腸，屬於粵菜系，口感有肉感但不膩。