赤豆是什麼

赤豆就是紅豆。赤豆，又名紅豆、小豆。產於全省各地，除了直接煮食外，是做食品用豆沙的主要原料。赤豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。

赤豆

赤豆是一年生、直立或纏繞草本植物。赤豆性喜溫、喜光，抗澇。全生育期需要10℃以上，有效積溫20-25℃，一般在8-12℃以上開始發芽出苗。赤豆對光照反應敏感，過早播種延長生長期，成熟期並不提早。

所以由高緯度向低緯度引種時會提早成熟，而由低緯度向高緯度引種時會延長成熟期。赤豆生育長短因品種而異。生長期短的可在60-90天，生長期長的在80-120天。

赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。種子供食用，煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。