日本日清食品創始人，泡麵之父安藤百福逝世

2007年1月6日(農曆2006年11月18日)，日本日清食品創始人，泡麵之父安藤百福逝世。安藤百福(1910年3月5日—2007年1月6日)臺灣裔日本人，本名吳百福。日本日清食品株式會社創業者與社長、日本即食食品工業協會會長。安藤スポーツ?食文化振興財團理事長、漢方醫藥研究振興財團會長、世界拉麵協會會長。1996年成為立命館大學名譽博士。影響世界的泡麵(又稱速食麵、即食麵、公仔麵、快熟面、泡麵等)就是其發明，後來他又發明了杯麵。2007年1月6日，因心臟病逝世，享年97歲。在第二次從監牢出來的時候，安藤百福的所有財產就是一座空房子。那時已經是戰後了。安藤百福回到了日本。當時，日本的糧食大多是由美國援助的麵粉，大米很少，政府因此鼓勵國民多吃麵包。這對於喜歡吃大米的日本人來說是很難忍受的。一天，日本厚生省負責糧食營養的一家研究所的負責人和安藤閒聊的時候說，有沒有什麼辦法讓國民多吃麵呢?這個想法提醒了安藤百福，他開始認真思考，多年前拘留所裡的遭遇這時候也開始提醒安藤，他決定把自己的事業中心轉移到“食”上來。1957年的一個冬夜，安藤百福經過一家拉麵攤，看到穿著簡陋的人群頂著寒風排長隊，為吃一碗拉麵竟然能這樣不辭辛苦，不由使他產生了極大的興趣。他相信只要製作得法，麵條還是受人們歡迎的。他決定研製一種注入開水就能立刻食用的拉麵，他相信，對於工作忙碌的人們來說，這可以提供極大的方便。但是，他在做麵條方面完全是個外行，麵條的原料配合非常微妙，有很大的學問，經歷無數次失敗後安藤終於悟出一個經驗：食品講究的是平衡。食品的開發就是追求和發現這惟一而絕妙的平衡過程。由於麵條不易儲存，烹調又麻煩，安藤將自己的住房改成小研究室，試用各種方法，如日光曬乾法和熏製法等，結果儲存問題解決了，卻不能使乾燥的麵條迅速復原成可食麵。後來還是安藤夫人的油炸菜餚啟發了他，他把麵條放到油鍋裡煎炸，把水分炸幹，同時又製作了專門的鐵框，在煎炸的同時讓泡麵呈現出規則的容易包裝的形狀。“二十世紀最偉大的發明之一”泡麵終於問世了。