食物壞掉產生黴菌的原因有以下幾點：

1. 黴菌是常見的微生物之一，它們存在於我們周圍的環境中，包括空氣、土壤、水等。當食物的防護層破裂或受損時，黴菌會透過空氣或其他途徑進入食物內部。

2. 食物中的水分和營養素是黴菌生長的理想條件。有些食物本身就含有較高的水分或糖分，例如水果、麵包等，這些食物很容易成為黴菌的滋生地。

3. 溫度也是影響黴菌生長的重要因素。黴菌通常在較溫暖、潮溼的環境下繁殖最為迅速。因此，如果食物在存放過程中暴露在高溫或潮溼的環境中，黴菌生長的速度會更快。

4. 食物的儲存方式也會影響黴菌的滋生。如果食物沒有妥善儲存，例如沒有密封好的容器、沒有放置在乾燥陰涼的地方，黴菌很容易侵入並繁殖。

5. 某些食物本身含有抗菌作用的物質，例如檸檬等，它們能夠抑制黴菌的生長。但是，當這些食物受損或變質時，抗菌作用會減弱或消失，黴菌就有機可乘。

綜上所述，食物壞掉之後產生黴菌是由多種因素綜合作用的結果。要避免黴菌滋生，我們應該注意食物的儲存方式，保持食物的乾燥和清潔，及時檢查食物是否有病變或異味，避免食用變質食物。