狗天生就有敏銳的嗅覺，可以透過嗅覺感知人類的情緒。狗的鼻子擁有大量嗅覺感受器，其嗅覺細胞數量是人類的幾百倍，這使得它們能夠嗅到微弱的氣味變化。而人類的身體氣味會受到情緒的影響而改變，例如焦慮時會產生更多的汗液和化學物質，這些變化可以被敏銳的狗鼻察覺到。

此外，狗作為人類的忠誠夥伴，對主人的情緒變化也十分敏感。它們透過與主人的密切接觸，透過觀察人類的面部表情、身體語言和聲音變化來了解主人的情緒。狗的洞察力和情緒感知能力使它們能夠準確地察覺人類情緒的變化，並作出相應的反應，例如給予安慰、陪伴或警戒。

總而言之，狗能聞到人的情緒是由其卓越的嗅覺和對主人的密切觀察能力所決定的。它們能夠透過感知人類的身體氣味和觀察人類的行為來識別人的情緒變化。這也是為什麼狗被稱為人類最好的朋友之一的原因之一。