為什麼酸奶不宜加熱後食用？

酸奶是由新鮮牛奶中加入活性乳酸菌經過發酵而製成的。它保持著鮮牛奶豐富的蛋白質、脂肪和鈣等一些營養素。酸奶中的蛋白質由於乳酸菌的作用，變成微細的凝乳，從而會更容易被消化吸收。酸奶中的鈣在乳酸的作用下，形成乳酸鈣，也更容易被人體吸收。酸奶中的維生素含量比鮮奶高。有人擔心酸奶太涼，天冷吃了會鬧肚子，所以想加熱後再吃，這是相當不科學的。因為酸奶經過煮或蒸後，它的物理性質就會發生變化，其特有的風味也將消失，營養價值也會隨之下降了，起特殊作用的乳酸菌也會被全部殺死。