油燒著了，為什麼不能用水去潑？

油燒著了時不宜用水去潑的原因主要有兩個方面：火勢擴大和危險性增加。

首先，油和水是不相容的。當水接觸到熱油時，由於油的溫度高於沸點，水會迅速轉化為蒸汽，並迅速膨脹。這個過程稱為閃蒸，產生的蒸汽會帶著油滴和火焰向外噴射，從而擴大了火勢範圍，增加了火災的危險性。

其次，熱油在火焰下會形成一層氣體包裹，阻止氧氣接觸到燃燒區域，從而減緩燃燒速度。但是，當水接觸到熱油時，水蒸氣的生成會擾亂這層氣體包裹，使氧氣重新接觸到燃燒區域，燃燒會變得更加劇烈。這可能導致火焰迅速蔓延並導致更嚴重的火災。

因此，在面對油火災時，使用水來滅火可能會適得其反，使火勢擴大，增加了火災的危險性和難度。相反，應該採取正確的滅火方法，如使用滅火器、滅火毯或蓋上火源等來控制和撲滅火焰。如果火勢無法控制，應立即撥打緊急電話報警，並確保自己和他人的安全，迅速撤離火災現場等待專業消防人員的到來。