食物發黴是由於黴菌的生長引起的。黴菌是一類微生物，它們在適宜的環境下會生長繁殖。食物發黴的原因包括但不限於：空氣中存在黴菌的孢子，受潮或溼度過高的環境，食物表面受損或受到細菌汙染等。黴菌會在食物表面生長併產生菌絲和孢子，從而導致食物出現變質的現象。發黴的食物可能產生有害的化學物質，如黴菌產生的毒素，會對食物的安全性造成影響，因此食物發黴後通常不宜食用。及時保持食物乾燥、儲存適當，能夠延緩食物黴菌生長的速度。