水能夠澆滅火是因為它具有幾個關鍵的性質。首先，水具有高比熱容和高熱蒸發能力。當水遇到火焰時，它會吸收火焰釋放的熱量，並迅速轉化為蒸氣。這個過程需要大量的能量，從而使火焰的溫度降低。其次，水能夠與火焰中的燃燒物質發生物理和化學反應。水分子中的氧原子可以與燃燒物質中的燃料發生反應，從而阻止燃料繼續燃燒。此外，水的高比熱容還可以控制火災現場的溫度，防止火勢擴大。

除了這些基本原理之外，水還有其他一些特性使其成為滅火的理想選擇。首先，水是廣泛且易獲取的資源，幾乎在任何地方都可以得到。其次，水是一種相對安全的滅火劑，對人體和環境的危害相對較小。此外，水還具有抑制煙霧和火焰擴散的效果，有助於保護人員逃生和滅火工作的進行。

然而，水並非適用於所有型別的火災。對於一些特殊的火災，如油火、電器火災和金屬火災等，使用水可能會產生更嚴重的後果。因此，在滅火過程中，選擇適當的滅火劑非常重要。

總結起來，水能夠澆滅火是因為它具有高比熱容和高熱蒸發能力，能夠吸收火焰的熱量並與燃燒物質發生反應。此外，水的易獲取性、相對安全性和抑制火勢擴大的特性也使其成為滅火的理想選擇。然而，在選擇滅火劑時，需要根據具體情況進行評估和選擇。