下崗女工做“彩虹面”

　在南京著名的莫愁湖畔有一家著名的小麵館，麵館的主人名叫馮虹，原是南京鐵路分局列車段的一名職工，後下崗回家。無事可做的馮虹在無奈中於2003年11月在南京莫愁湖畔開起了現在這家麵館，經營手擀麵。

　　在南京著名的莫愁湖畔有一家著名的小麵館，麵館的主人名叫馮虹，原是南京鐵路分局列車段的一名職工，後下崗回家。無事可做的馮虹在無奈中於2003年11月在南京莫愁湖畔開起了現在這家麵館，經營手擀麵。雖然馮虹做得一直非常賣力，面的味道也算不錯，但因為沒有特色，在南京這樣一個人們著名“口刁”的地方，生意十分不景氣。馮虹沒有多少錢可以往裡賠，她下崗之時已經42歲了，也沒有多少時間可以讓她慢慢來。店雖然開在莫愁湖畔，那時馮虹卻是一天到晚愁得坐立不安。

　　她很想改變這種局面，可是討教了很多人，聽了很多人的主意，有些主意聽起來真的不錯，但一做起就滿不是那麼回事。怎麼辦呢？正當馮虹苦思無計的時候，有一次，她為一位客人下麵條，無意間發現鍋內的白色高湯中漂著幾點紅色，仔細一看，才發現是自己擀麵條時把幾片胡蘿蔔片粘上去了。她看著在高湯中翻滾的麵條，忽發奇想：這白湯白麵加上點紅色的胡蘿蔔點綴還真好看，我能不能把我的手擀麵乾脆做成彩色的呢？說不定會受到一向喜歡追新獵奇的南京食客的歡迎。

　　這樣想著，她就開始試驗起來。首先，麵條是進口食品，肯定不能用化學染色劑，必須採用天然、無汙染和可食用的染色材料。她首先想到的是從蔬菜中提取汁液當染色劑。為此，她從菜市場買了一大堆芹菜、紫包菜之類的蔬菜，洗乾淨後分別將它們掰碎，放到榨汁機裡攪碎，然後兌上水，加上面粉搓揉，最後擀成麵條。完了定睛一看，紫色的、綠色的麵條流光溢彩，漂亮極了！

　　馮虹不禁喜形於色，但是，麵條一下鍋，她的高興勁兒就沒有了。原來用蔬菜汁擀出來的麵條漂亮是漂亮，卻非常不筋道，一碰就斷，吃到嘴裡也是一股爛糟糟的味道。這樣的麵條，連自己都不能接受，更別說讓消費者接受了。後來透過請教專家，她才知道問題出在麵粉上。因為她過去做麵條一向使用精製面，這種麵條的纖維較細，加上蔬菜汁等含“雜質”的成分就會比較易碎易斷，如果換成粗麵粉就不會有這個問題了。馮虹回家一試，果然像專家說的一樣。

　　馮虹的彩色麵條終於做出來了，後來專家又給她提供了一種全天然的新增劑，使她做出來的麵條既好看又筋道，入口滑溜。馮虹給自己新推出的麵條取名彩虹面，一語雙關，既指麵條，又指麵條的發明人。彩虹面上市後，受到顧客的熱烈追捧，馮虹的小麵館很快就扭轉了經營頹勢，開始邁上健康發展的道路。

　　此後，馮虹還發明出“複合型”的彩虹面，比如，蔬菜中沒有灰色和藍色，她就用白色的牛奶和紫色蔬菜中提取的紫色汁進行混合，調出灰色，然後再用灰色和綠色的蔬菜汁進行搭配，調出藍色。至於紅色，則是從血糯米中提取的，那是她查了許多書才查到的“秘方”。經過艱苦的摸索，馮虹做出了真正的彩虹面，像真正的彩虹一樣，一種麵條含有七種顏色，而且全部是天然調料，絕無汙染，綠色環保。對於馮虹的匠心，許多顧客擊節歎賞，說她不像是個開面館的，簡直就像是個藝術家。

　　2004年6月30日，馮虹的彩虹面獲得了國家的發明專利。依託自己的專利麵條，馮虹的生意開始變得一帆風順，除了莫愁湖畔這家麵館，她還準備在南京最繁華的山西路和新街口開辦幾家分店，並打算在全國建立自己的連鎖店。僅僅用了兩年多一點的時間，馮虹就擺脫了下崗時的貧困生活，開始邁向富裕的新生活。

　　操作要訣：

　　對現有產品進行改進，是一種省力、見效快的好辦法，但是改進有規律，不是瞎琢磨。

　　據美國學者研究，對一種產品改進的程度與可能獲取的收益呈正相關，而與推廣的難易卻呈負相關。一種產品改進的三個程度：較小、中度、重大，衡量的標準是：能明顯看出與原有產品的關聯性、比較容易看出與原有產品的關係性、很難看出與原有產品的關聯性但實質存在關聯，其獲取可能收益的增長程度分別是25％、45％與80％，也就是改進越大，可能性的收益就越大。比如從打字機改進到電子打字機，可視為一個較小的輕易改進，而從電子打字機改進到電腦文書處理系統，則是一個較大的困難改進；

　　又比如從最初的夾鼻眼鏡到可以架在鼻子上的有框眼鏡，可視為一個較小的輕度改進，從有框眼鏡到不需要鏡架的隱形眼鏡，可視為一箇中度改進，從隱形眼鏡到鐳射外科消除近視手術，則可視為一個較大的困難改進，但如果從最初的夾鼻眼睛來看現在的鐳射外科消除近視手術，那完全是一個革命性的飛躍，而不僅僅只是一個產品改進的關係。從收益來說，每一種改進型產品都比改進前的產品收益呈向上趨勢，但在市場推廣上，卻呈現難度加大的趨勢。

　　馮虹的彩虹面也是如此。在發明彩虹面之前，馮虹的麵條是兩塊錢一碗，發明彩虹面之後，馮虹的麵條賣到3塊多錢一碗，一碗麵條單從售價上來說，收益同比提高50％以上，但在推廣上卻碰到了困難。開始的時候，很多顧客根本不接受她的彩虹面，主要是不放心，擔心裡面有有害健康的新增劑，直到後來馮虹請顧客看著她做麵條，又用攝像機拍下製作麵條的全過程，在店裡不停播放，才逐漸打消了顧客的疑慮。

　　從創業者和中小投資者的角度來說，應該首先考慮對產品作較小的輕度改進，頂多做中度改進，以便利用產品的原有市場和消費者對產品的認知，這樣可以減輕產品進入市場的難度，降低費用。創業者和中小投資者最大的困難就在於資金不足，如果上來就對產品進行重大改進，使消費者難以看出改進後的產品與原有產品的關聯，從而在意識上誤認為他們接觸的是一個全新的產品，並由此產生對新產品的懷疑和不信任情緒。經營者如果要消除顧客的這種懷疑和不信任情緒，將需要一個漫長的過程，花費巨大，雖然最後帶來的收益可能是巨大的，但對於資金匱乏的創業者和投資者來說，恐怕很難有機會支撐到暴利真正到來的那一天。

　　另一方面，創業者和投資者在對產品進行改進時，要考慮這種改進是不是顧客真正需要的改進。明智的做法是隻做那些顧客真正需要的改進，可以為顧客真正帶來好處的改進，而不是玩花活或譁眾取寵。在這方面，創業者和投資者要控制自己的衝動，控制自己的主觀情緒，把錢花在刀刃上。