豆漿的假沸

煮豆漿不像燒開水，第一次沸騰時並不燙嘴，鏟子一攪鍋心就平靜了，如此三四次後滾開才算真的沸了。假沸之理很簡單，鍋底豆渣經不住高溫擾動時，也帶動了豆漿。

還有徒手入油鍋而手不傷的戲法。鍋中也分上油下醋兩層。醋不溶於油，且密度較油大，故沉於底，沸點也遠比油低，與體溫相當，故率先沸開，並催動油沸，而傳導給油的溫度也只是略高於體溫。

除了豆漿和熱油，存在假沸的還有人生的機會。

換一種思路，就會換來另一種結果。