低筋麵粉蒸饅頭的特點

用低筋麵粉蒸的饅頭極其鬆軟、有彈性，但沒有嚼勁。低筋麵粉含的蛋白質量最低，沒有筋性，多用以製作蛋糕類，比較適合做奶香饅頭。如果愛吃有嚼勁的饅頭，建議還是使用高筋麵粉。

低筋麵粉的用途

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

低筋麵粉含的蛋白質量最低，所以這種麵粉是沒有筋性的，用低筋麵粉蒸的饅頭極其鬆軟、有彈性，比較適合做奶香饅頭。