甜酒釀出水了不甜

甜酒釀不甜的原因可能是發酵的時候沒密封好，也可能是藥酒放得太多，可能是發酵時環境溫度太高或者太低，有時酒釀時間太長、水質不好也會導致酒釀不甜。

甜酒釀出水了不甜

製作酒釀的器具一定要乾淨，特別是不能有油跡，建議先用熱水燙一遍，晾乾使用，工具和手都要清洗乾淨。

釀造時候用的水一定是質量好的水，而且一定是要用燒開過的水。酒釀對溫度的要求很嚴格，在拌藥酒之前，糯米飯的溫度不能高於35度，否則做出的酒釀會發酸。

酒釀發酵時間越長，酒越多，米會慢慢變成空殼，所以可以根據自己的喜好掌握髮酵時間。做好的酒釀要放冰箱冷藏，或者直接上鍋蒸透，用過低或過高的溫度殺滅發酵菌。