新鮮竹筍怎麼處理

新鮮竹筍拿到家先剝去外皮，切成兩半，在鍋中放入清水，把竹筍放進去，大火煮15分鐘左右，經過焯水可以對竹筍進行除苦，焯水完成後把竹筍拿出來，放進清水中浸泡1小時左右即可。

新鮮竹筍怎麼處理

蔬菜型竹筍主要有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬個別品種。

竹筍的下腳料營養價值很高，透過破碎、榨汁等加工，所得的筍汁可加工成飲料。

竹筍中含有草酸，這種物質是苦的，竹筍焯水就是為了去除草酸，避免竹筍吃起來苦。