豬肝煮多久能熟還不老

豬肝一般煮20分鐘能熟還不老。豬肝一般是整塊或改成大塊的煮熟後再切片，由於每個豬肝大小不一樣，煮熟的時間也不一樣，用牙籤扎入豬肝中間部分，沒有血冒出就是熟了，一般20-40分鐘。

豬肝煮多久能熟還不老

肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將血洗淨，然後剝去薄皮放入盤中，放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。

豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁就會流出，不僅損失養分，而且炒熟後會有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量。