北方灌香腸曬外面會凍壞了嗎

北方灌香腸曬外面需要看當時的溫度如何，如果溫度不低於十攝氏度，就基本沒事。做好灌香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來，如果室外溫度過低，則應當移至室內通風處。在室外不要暴曬，不要曬得太乾，否則影響口感。

北方灌香腸晾曬注意事項

自制灌香腸是晾乾而不能暴曬，自制的肉腸在日光暴曬下會引起脂肪氧化，味道發生改變，同時也會產生酮、醛等對人體有害的物質。

要注意環境條件，對於溫度、通風、衛生條件等環境都要有所把握，避免自制腸的變質，如果發現腸衣發黏，有異味等，說明已經變質，不宜食用。

灌香腸晾乾後，最好是是放冰箱存放，如果放在外面需要掌握好存放環境，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面來達到更長時間儲存。